Rezept: Bohnen im Speckmantel auf Ruccola und Polenta

Das Originalrezept stammt von Hello Fresh. Wir haben es ein wenig abgewandelt und essen es nun häufiger. Der Aufwand beläuft sich aus ca. 30 Minuten.

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Ruccola mit Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und Mandeln, Polenta und Bohnen im Speckmantel
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Ruccola mit Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und Mandeln, Polenta und Bohnen im Speckmantel

Zutaten:

  • 4 Scheiben Bacon
  • 400g Grüne Bohnen
  • 200g Polenta
  • 20g Mandeln
  • 200g Ruccola
  • 2El Olivenöl
  • 1El Balsamico
  • 2Tl Senf
  • 1El Ahornsirup
  • 200ml Milch
  • 200ml Wasser
  • 2El Butter

Die Bohnen in Salzwasser 6 – 8 Minuten garen, herausheben, Wasser abgießen, abschrecken. Beiseite stellen.

Während dessen den Bacon in der Pfanne leicht anbraten bis er noch weich aber schon leicht braun ist.

Aus Bohnen und Bacon kleine Päckchen machen, mit Olivenöl beträufeln, eine Prise Zucker darüber und im Ofen ca. 10 – 15 Min bei 200 °C backen.

Die Polenta mit zur Hälfte Wasser und Milch im Topf zubereiten, Butter dazu, setzen lassen.

Ruccola waschen, trocken schütteln.

In einer Pfanne Mandeln ohne Öl leicht anrösten.

Währenddessen Balsamico, Ahornsirup (je 1EL), Senf (2TL) und zum Schluss 2EL Olivenöl dazu geben. Mandeln hacken, darunter mischen. Alles zum Ruccola geben.

Anrichten – genießen.

 

 

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